Një element që nuk duhet të jetë i pranishëm në përbërësit e orizit, dhe që duhet të shmanget në çdo produkt ushqimor, është:
Pse është i rrezikshëm?
Arseniku inorganik është një substancë toksike dhe potencialisht kancerogjene për njeriun. Ai ndodhet në disa lloje orizi për shkak të mënyrës se si orizi rritet në toka dhe ujëra të kontaminuara. Ai nuk do të jetë i shënuar në etiketë, sepse nuk është një përbërës i shtuar por mund të jetë i pranishëm.
Çfarë duhet të dini?
• Nuk figuron në etiketë, por mund të ndodhet në produkt.
• Më shumë arsenik gjendet te orizi kaf dhe orizi i rritur në zona të ndotura.
• Fëmijët dhe gratë shtatzëna janë më të ndjeshëm ndaj efekteve të tij.
Çfarë mund të bëni për ta shmangur?
• Shpëlajeni orizin mirë para gatimit.
• Ziejeni me shumë ujë (raporti 6:1) dhe pastaj kullojeni – kjo redukton ndjeshëm arsenikun.
• Alternoni me drithëra të tjera si quinoa, elb, kuskus ose tërshërë.
Kujdes: Etiketat nuk janë gjithmonë të plota për përbërës të rrezikshëm që ndodhen në sasi gjurmësh, ndaj për orizin është e rëndësishme të njohësh origjinën dhe të praktikosh mënyra të sigurta gatimi.
Nëse do një përbërës të shtuar që nuk duhet të ndodhet te orizi i paketuar, një shembull tjetër është:
Monosodium glutamate (MSG) shpesh shfaqet në orizet e aromatizuara apo të përpunuara (instant).
MSG mund të shkaktojë dhimbje koke, ndjesi lodhjeje apo ndjeshmëri te disa individë.
