Pamjet e publikuara kohët e fundit, ku shihet një parazit i gjallë brenda mishit të peshkut, kanë rikthyer vëmendjen te një problem i njohur, por shpesh i lënë në hije: siguria ushqimore e produkteve të detit. Peshku konsiderohet një nga ushqimet më të shëndetshme për njeriun, falë përmbajtjes së lartë të proteinave dhe acideve yndyrore omega-3, por nga ana tjetër, mbart edhe një rrezik real kur nuk trajtohet siç duhet.

Parazitët janë organizma që jetojnë dhe ushqehen në kurriz të një organizmi tjetër. Në peshk, parazitët më të zakonshëm janë të grupit Anisakis, të cilët janë larva të vogla, shpesh të padukshme me sy të lirë. Këta parazitë mund të kalojnë te njeriu përmes konsumimit të peshkut të pagatuar ose të papërpunuar.

Rreziqet shëndetësore

Kur këto larva hyjnë në organizmin e njeriut, ato mund të shkaktojnë një sërë problemesh:
• Dhimbje barku dhe çrregullime gastrointestinale
• Reaksione alergjike, të cilat në raste ekstreme mund të jenë të rënda
• Inflamacion dhe dëmtime të mukozës së stomakut apo zorrëve

Sëmundja e shkaktuar nga këta parazitë njihet si Anisakioza dhe është dokumentuar në shumë vende, sidomos aty ku konsumi i peshkut të papërpunuar është i zakonshëm.

Si mund të shmanget infeksioni?

Ekspertët këshillojnë masa të thjeshta, por thelbësore:
• Peshku duhet të gatuhet në temperatura mbi 63°C, që garanton shkatërrimin e parazitëve.
• Në rastet kur konsumohet i papërpunuar (si sushi, sashimi, ceviche), duhet të sigurohet që peshku ka kaluar procesin e ngrirjes industriale në -20°C për të paktën 24 orë.
• Konsumatorët duhet të zgjedhin gjithmonë furnizues të certifikuar dhe të shmangin blerjet nga tregje të pasigurta.

Peshku mbetet një burim i rëndësishëm ushqimor për shëndetin tonë, por kërkon kujdes të veçantë. Rasti i publikuar së fundmi është një kujtesë e qartë se siguria ushqimore nuk duhet marrë e mirëqenë. Informimi dhe praktikat e duhura në përgatitjen e ushqimit janë mbrojtja më e mirë kundër rreziqeve të padukshme.